3 สาเหตุที่คนชอบปรุงอาหารไทย เมนูหมูให้มีรสจัดจ้าน

[Prichas]

รสชาติเผ็ด กับคนไทยเป็นของคู่กัน ถึงขนาดที่ว่าชาวต่างชาติยกว่าประเทศไทย เป็นดินแดนแห่งอาหารแซ่บ รสชาติเผ็ดร้อนไปโดยปริยาย เพราะเมนูอาหารไทยส่วนใหญ่ มักจะมีพริกเป็นส่วนประกอบสำคัญอยู่เสมอ หรือต้องมีพริกแกงที่มีรสชาติเผ็ดร้อน ทำให้คนไทยคุ้นชินกับอาหารรสชาติเผ็ดมาอย่างยาวนาน


สำหรับใครที่สงสัยว่าทำไมอาหารไทย เมนูหมูส่วนใหญ่ถึงมีรสชาติเผ็ด ในบทความนี้ ได้รวบรวมคำตอบมาให้ทุกคนแล้ว เพื่อกระจ่างข้อสงสัยว่า ทำไมอาหารไทยถึงนิยมใส่พริก หรือส่วนผสมที่มีรสชาติเผ็ดร้อนอยู่เสมอ หากพร้อมแล้ว เราไปดูกันได้เลย
[ol]

• ดับกลิ่นคาว และตัดเลี่ยนได้ดี

[/ol]
รู้หรือไม่? รสชาติเผ็ด สามารถดับกลิ่นคาวของอาหารได้ดี เนื่องจาก พริก และเครื่องเทศที่มีรสชาติเผ็ด มีส่วนประกอบสำคัญ ที่ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียบางชนิด ซึ่งเป็นตัวการหลักที่ทำให้วัตถุดิบต่าง ๆ มีกลิ่นคาว สอดคล้องกับวัฒนธรรมการรับประทานอาหารของคนไทย ที่เน้นทานอาหารสด มากกว่าของหมักดอง


นอกจากนี้ พริกยังเป็นวัตถุดิบสำคัญ ในการตัดเลี่ยนมื้ออาหารได้เป็นอย่างดี ทั้งยังช่วยเพิ่มความกลมกล่อม ให้กับอาหารในแต่ละจาน ตอบโจทย์ความชอบของคนไทย ที่ชอบอาหารรสจัดจ้าน และไม่จืดจนเกินไป
[ol]

• เพิ่มความซับซ้อนของรสชาติ

[/ol]
การเพิ่มรสเผ็ดเข้าไปในอาหาร ไม่เพียงแต่ช่วยตัดเลี่ยนเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มมิติของรสชาติได้อีกด้วย เพราะความเผ็ดสามารถกระตุ้นต่อมรับรสอื่น ๆ บนลิ้น ทำให้รสชาติหวาน เปรี้ยว เค็ม และขมชัดเจนยิ่งขึ้น ชวนให้รับประทานอาหารจนหมดจาน โดยที่ไม่รู้สึกเบื่อ หรือเกิดอาการเลี่ยนขึ้นมาก่อน
[ol]

• ยืดอายุของอาหาร

[/ol]
ในอดีตยังไม่มีนวัตกรรมการเก็บรักษาวัตถุดิบต่าง ๆ ทำให้เครื่องเทศที่มีความเผ็ด และพริกมีสรรพคุณในการยืดอายุของอาหาร ทั้งยังช่วยต้านเชื้อรา และแบคทีเรียได้เป็นอย่างดี ส่งผลให้คนไทย คุ้นชินกับอาหารรสเผ็ดมาอย่างยาวนาน มากกว่าอาหารที่มีความเลี่ยนจากนม หรือชีสเหมือนกับวัฒนธรรมการรับประทานอาหาร ในฝั่งตะวันตก

ขอบคุณข้อมูลจาก https://www.pitchameat.com/